省城市學(xué)院成功研發(fā)出“絲路美食”之“蓬萊宴”

近日，由省城市學(xué)院中餐學(xué)院技能大師、勞模創(chuàng)新工作室負(fù)責(zé)人劉雪峰帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)的“絲路美食”系列之“蓬萊宴”成功推向市場(chǎng)。

1月20日，“絲路美食”系列之“蓬萊宴”項(xiàng)目正式啟動(dòng)。作為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，劉雪峰先后查閱了大量資料，多次赴蓬萊拜訪當(dāng)?shù)貙W(xué)者、老藝人，歷時(shí)三個(gè)多月，宴席設(shè)計(jì)幾易其稿，菜品經(jīng)過(guò)9次試制、3次重新組合，終于在4月23日成功推向市場(chǎng)，受到顧客好評(píng)，并被認(rèn)定為“齊魯名宴”?！芭钊R宴”立意高遠(yuǎn)、文化內(nèi)涵豐富，創(chuàng)意來(lái)源于蒲松齡的《蓬萊宴》?！杜钊R宴》是蒲松齡俚曲中的名篇，寫的是王母娘娘在蓬萊山上大宴眾仙時(shí)，故意差遣仙女吳彩鸞去華山采藕，有意成全她和文簫的愛情，表達(dá)了“早知人間這樣歡，要做神仙真是錯(cuò)”的積極主題。

從2016年開始，劉雪峰團(tuán)隊(duì)開始關(guān)注文化主題宴會(huì)研究。幾年來(lái)，共立項(xiàng)科研項(xiàng)目20多項(xiàng)；完成新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝開發(fā)70多項(xiàng)，先后有10余項(xiàng)產(chǎn)品引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，獲得各級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)15項(xiàng)，完成發(fā)明專利2件。2016年研發(fā)的“中國(guó)烹飪學(xué)府宴”，被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)名宴”，今年已經(jīng)推向市場(chǎng)的有“齊魯名宴——大魚宴”“齊魯名宴——長(zhǎng)島扇貝宴”兩種宴席。此外，平陰縣鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目“山東名宴——齊魯菌菇宴”也初具雛形，將于5月份推向市場(chǎng)。這些宴席的推出，將產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益,對(duì)拉動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)發(fā)展起到巨大作用。

劉雪峰和團(tuán)隊(duì)成員認(rèn)為，研發(fā)沒(méi)有止境，必須始終秉承工匠精神，以創(chuàng)新為己任，摸索實(shí)踐、精益求精，才能幫助行業(yè)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。（李亞洲）